В свои 29 лет Фуэнсалида никогда не играл не только за пределами Южной Америки, но и за пределами Чили вообще.
История его, наверное, уникальна для нынешнего футбола. В 2007 году, когда Хосе было только 22 года, он прервал свою вполне неплохо складывавшуюся карьеру, чтобы закончить учебу в университете. Вернулся в футбол через шесть месяцев, но не в Универсидад Католику, за которую выступал, а подписал контракт с Коло-Коло. С той поры так и играет за Коло-Коло, с перерывом на аренду в О'Хиггинс в 2008 и 2009 годах.
В 2014-м наконец пришел долгожданный титул. Коло-Коло стал чемпионом Чили, а Фуэнсалиде открылась дверь на чемпионат мира, хотя в отборочном турнире он не провел ни одного матча.