Габриэль Палетта родился в Буэнос-Айресе и прошел школу клуба Банфилд, прежде чем в 2006-м переехать в Европу и стать игроком Ливерпуля. Англию покорить не удалось – пришлось возвращаться в Аргентину, три года провести в Бока Жуниорс и предпринять вторую попытку. На сей раз центральный защитник отправился в Италию, подписав контракт с Пармой.
Палетта выступал за сборную Аргентины U-20, но ни разу не вызывался в первую команду, потому принял предложение Федерации футбола Италии. Его прадедушка был родом из Кротоне – апеннинские корни пробудили в южноамериканце патриотизм к родине предков.
Первый матч за Скуадру Адзурру фактурный центрбек сыграл в мае 2014-го и стал 21-м аргентинцев, которым облачился в голубую форму. На мундиаль он едет в качестве запасного, однако сильный сезон в составе попавшей в Лигу Европы Пармы позволяет Пранделли рассчитывать на Палетту.